Contributo presentato al colloquio Eau et développement dans l'Europe moderne  tenutosi  a Parigi presso la Maison des sciences de l'homme e i cui atti  sono stati pubblicati  con lo stesso titolo a cura di (sous la directione de) Salvatore Ciriacono nelle éditions de la Maison des sciences de l'homme, Paris, 2004, pp. 117-136.