Pubblicato in «Parole Chiave», n. 27, luglio 2002: «Acqua», Carocci editore, pp. 99-121
L'acqua è fattore limitante per l'agricoltura, sia dove vi sono carenze di precipitazioni e acque superficiali, sia dove l'eccesso di acque nei suoli impone opere di drenaggio e bonifica. Il confronto fra l'esperienza italiana e quella iberica mette in risalto i diversi problemi che riguardano il ruolo dell'acqua nello storico problema della conservazione e riproduzione della fertilità della terra coltivata.